Torta keto de 3 leches con esencia esponjosa

¡Atención, amantes de lo keto y del postre sin azúcar! Si pensabas que la dieta baja en carbohidratos te iba a alejar de las delicias de la pastelería, prepárate para ser sorprendido. Hoy te traigo una receta que dice: “¡Tres leches! No, diéresis!” con una escena digna de película de acción. Pero en lugar de efectos especiales, tenemos la milagrosa leche de coco y una textura esponjosa que no te puedes perder. Vamos a darle un toque keto a este clásico latino, para que puedas disfrutar sin culpa alguna.

Tiempo y Porciones ⏲️

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 10

Ingredientes 🛒

Para el bizcocho:

• 6 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 120 g de edulcorante granulado apto para cocción
• 150 g de harina de almendras
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la mezcla de tres leches:

• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 240 ml de leche evaporada sin azúcar
• 240 ml de crema de leche

Para la cobertura:

• 240 ml de crema de leche fría
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 🍳

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular, de unos 23 x 33 cm.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el edulcorante granulado poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes.
3. Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente.
4. Tamiza la harina de almendras con el polvo para hornear y la sal. Agrega a la mezcla de huevos en tres partes, alternando con el extracto de vainilla. Mezcla con movimientos envolventes para conservar el aire en la mezcla.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
6. Mientras se hornea el bizcocho, mezcla la leche de coco, la leche evaporada y la crema de leche en un bol aparte.
7. Una vez que el bizcocho esté fuera del horno y ligeramente enfriado, pínchalo con un palillo en varios lugares. Vierte cuidadosamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, permitiendo que se empape bien.
8. Para la cobertura, bate la crema de leche fría hasta que comience a montar. Añade el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta obtener una crema chantilly.
9. Extiende la crema sobre el bizcocho empapado y refrigera al menos 2 horas antes de servir.

Tabla Nutricional 🥗

Tips para Presentación 🎨

¿Quieres que tu postre sin azúcar se robe el show en la mesa? Corta el pastel en cuadrados perfectos, coloca cada pedazo en un plato individual y decóralo con unas hojitas de menta fresca para una presentación de revista. No te olvides del detalle: una pizquita de ralladura de limón, como la guinda del pastel (aunque en este caso no hay cerezas, ¡pero quién las necesita!).

Ventajas Adicionales 🌟

Este postre keto no solo derrite corazones, sino también las barreras del “no puedo comer eso”. Además de ser un postre sin azúcar, trata bien a tus niveles de glucosa como el mejor de los amigos. ¿Y la leche de coco? Pues, vale la pena invitar a este ingrediente a todas las fiestas, porque aporta un plus de salud y un sabor tropical que otros solo sueñan con tener. ¡Atrévete a disfrutar y a compartir sin medir las cucharaditas de culpa!

Video Relacionado 🎥

Preguntas Frecuentes ❓

• ¿Cómo almacenar la torta tres leches keto? Guarda en el refrigerador cubierta con plástico transparente por un máximo de 4 días.
• ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de almendras? Sí, harina de coco es una opción, pero modifica la cantidad porque absorbe más líquido.