Tiempo y Porciones ⏲️
Tiempo de preparación: 2 horas
Porciones: 4
Ingredientes 🛒
- Para la pasta fresca:
- 300 g de harina 00
- 3 yemas de huevo
- Para el huevo 64°:
- 4 huevos enteros
- Para la salsa y presentación:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano Reggiano, rallado
- 1 trufa negra mediana
- Cebollino picado
- Pimienta negra recién molida
Preparación 🍳
- Preparar la pasta fresca: Mezcla las yemas de huevo con la harina 00 y amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film plástico y deja reposar durante 30 minutos. Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo o una máquina de pasta hasta obtener láminas finas. Corta las láminas en tiras de 5 mm de ancho para formar los tagliatelle.
- Cocinar los huevos 64°: Utiliza un circulador de inmersión para calentar el agua a 64°C. Coloca los huevos enteros dentro durante 1 hora. Esto asegurará que la clara quede suavemente cocida y la yema tenga una textura cremosa.
- Preparar la salsa: Derrite la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añade el parmesano rallado y remueve hasta integrar por completo. Ralla un poco de trufa negra en la mezcla y retira del fuego.
- Cocinar la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los tagliatelle durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Escurre y mezcla con la salsa caliente.
- Montaje: Sirve los tagliatelle en platos hondos de cerámica negra. Coloca un huevo 64° en el centro de cada plato. Ralla trufa negra sobre la pasta y decora con cebollino picado y una pizca de pimienta negra.
Información Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 35 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 250 mg |
¿Por qué elegir Tagliatelle al Tartufo con Huevo 64°? 📊
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | Una receta gourmet con pasos accesibles |
| Tiempo de preparación | 🔹🔹🔹 | Requiere paciencia por la cocción del huevo |
| Coste aproximado | 🔹🔹🔹🔹 | El ingrediente más costoso es la trufa negra |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 | Presentación elegante y sofisticada |
Tips para Presentación 🎨
Presentar este plato es casi como organizar una pequeña obra de arte culinaria. Al desmenuzar la trufa negra sobre los tagliatelle, recuerda que más es más. Un montón generoso de estas preciosas láminas puede convertir tu creación en una auténtica novela negra (en el mejor sentido). Además, al romper el huevo, deja que esa yema dorada recorra la pasta como un río de oro líquido. Hecho bien, será un espectáculo visual digno de una ovación.
Ventajas Adicionales 🌟
Este plato no solo es una manifestación de buen gusto, sino que también es una opción perfecta para quienes buscan un deleite culinario sin complicaciones excesivas. Los sabores se combinan con tal maestría que podrías sentirte como un chef con estrella Michelin con mínima preparación. Además, la flexibilidad de poder presentar este plato en una cena formal o en un almuerzo más relajado te permite ser versátil sin cambiar los ingredientes. Y, por último, siempre está la fascinante historia del huevo cocido a baja temperatura que, aunque no resuelva los enigmas de la existencia, al menos promete ser un tema de conversación tan largo como una maratón de películas.
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Preguntas Frecuentes ❓
- ¿Puedo hacer esta receta sin trufa negra?
Sí, puedes sustituir la trufa negra por aceite de trufa para dar un toque similar de sabor. - ¿Cómo sé si mi huevo 64° está bien cocido?
La clara debe estar cuajada pero aún suave, y la yema debe ser cremosa y fluida. - ¿Qué otros quesos puedo usar en lugar de parmesano?
Puedes usar pecorino o grana padano como alternativas con un perfil de sabor similar.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
