Solomillo de Ciervo al Enebro
¿Estás listo para embarcarte en una travesía culinaria donde la elegancia salvaje y el sabor se fusionan en un solo plato? Prepárate para deslumbrar a todos con un Solomillo de Ciervo al Enebro que hará que tus invitados muevan las orejas de felicidad. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también es el rey del minimalismo chic en la cocina. La combinación de las bayas de enebro y una ginebra artesanal convierte al ciervo en una sinfonía de sabores salvajes e inéditos. Además, su presentación sobre pizarra negra, más los detalles de micro hierbas silvestres, harán que tus fotos de Instagram sean una obra maestra.
Tiempo y Porciones ⏲️
- Tiempo de preparación: 6 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de marinado)
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes 🛒
- 800 gramos de solomillo de ciervo
- 2 cucharadas de bayas de enebro, trituradas
- 200 ml de ginebra artesanal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 ml de jugos de cocción
- Micro hierbas silvestres para decorar
Preparación 🍳
- Marinado del solomillo: En un recipiente hondo, mezcla las bayas de enebro trituradas con la ginebra artesanal. Sumerge el solomillo de ciervo en esta infusión, asegurándote de que quede completamente cubierto. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas.
- Cocción del solomillo: Una vez marinado, saca el solomillo y sécalo ligeramente con papel absorbente. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sella el solomillo por todos sus lados. Luego, colócalo en una bolsa de vacío y cocina a 52°C durante 1 hora en un baño de agua bajo la técnica de sous-vide.
- Reducción de ginebra y jugos: En una sartén pequeña, reduce los 50 ml de jugos de cocción junto con un toque extra de ginebra. Cocina a fuego lento hasta que se evapore parte del líquido.
- Corte y presentación: Retira el solomillo de la bolsa y córtalo en medallones uniformes. Ajusta el sazonado si es necesario con sal y pimienta.
Información Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 272 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas totales | 7 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 70 mg |
Tips para Presentación 🎨
Aquí es donde la creatividad toma la delantera en la cocina. Coloca los medallones de solomillo sobre una base de pizarra negra. Añade micro hierbas silvestres como si fueran pequeñas joyas en un paisaje gustativo. Para darle el toque final de glamour, utiliza una cuchara para trazar líneas minimalistas sobre la pizarra con la reducción de jugos y ginebra. Así, crearás un camino visual que guiará cada bocado a la perfección culinaria.
Ventajas Adicionales 🌟
- Los aromas del enebro combinados con el toque de ginebra artesanal darán que hablar.
- Es un plato innovador pero fiel a la esencia del solomillo de ciervo.
- Bajo en grasas y alto en proteínas, una opción excelente para quienes buscan disfrutar sin culpa.
- El protagonista es un ingrediente de origen natural y sostenible, amigable con el planeta.
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Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
