Salsa Mornay: Elegancia Cremosa con Gruyère y Parmesano
Claro, están todos muy ocupados buscando la receta secreta que hará que su plato sea inolvidable. Pues, ¡he aquí la respuesta a sus plegarias culinarias! Si te gusta sorprender en la cocina y conquistar corazones (o estómagos), la Salsa Mornay es tu aliada. Esta salsa no solo subirá el nivel de tus platillos, sino que te hará sentir como un chef de cinco estrellas. En este espacio, te contaremos cómo hacerlo y, créeme, preparar esta joya dorada es más fácil de lo que parece.
Tiempo y Porciones 
Prepárate para invertir aproximadamente 25 minutos en este viaje culinario de pura elegancia. Esta receta rinde para unas cuatro porciones generosas. Si estás buscando una comida memorable, ¡esto es para ti!
Ingredientes 
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina todo uso
- 500 ml de leche entera
- 150 g de queso Gruyère añejo, rallado finamente
- 50 g de Parmigiano-Reggiano, rallado finamente
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, pero súper recomendado)
Preparación 
Comienza derritiendo la mantequilla a fuego medio en una sartén amplia. Añade la harina y remueve constantemente durante unos dos minutos. Este es el momento para liberar ese aroma a galleta que tanto nos gusta. Luego, incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora, eleva un poco la temperatura hasta que comience a hervir suavemente, y después reduce a fuego lento.
Cuando la mezcla esté a unos 70°C, es el momento de la verdad: añade el Gruyère y el Parmigiano-Reggiano rallados de manera gradual. Remueve sin parar para que se integren a la perfección. Una vez fundidos, condimenta con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Si quieres un toque extra de sabor, incorpora la mostaza de Dijon. Sigue mezclando hasta que todo esté armoniosamente integrado.
Información Nutricional 
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas Totales | 24 g |
| Grasas Saturadas | 15 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Carbohidratos Totales | 11 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 17 g |
Tips para Presentación 
Aquí viene la parte divertida: ¡la presentación! Esta salsa mornay brilla en platillos gratinados, así que úsala para coronar unos canelones, coliflor al horno o incluso una capa de lasaña. Para un efecto de “wow”, espolvorea un poco más de Parmigiano-Reggiano rallado por encima antes de hornear. Al salir del horno, verás cómo la superficie dorada bien gratinada aporta ese toque glamuroso a cualquier plato.
Ventajas Adicionales 
¿Qué más puedes pedir? Además de su textura aterciopelada y color dorado, esta salsa mornay ofrece un deleite para todos los sentidos. Su versatilidad es una ventaja de campeonato, permitiéndote utilizarla en gratinados de pasta, vegetales, pescados y más. Además, gracias a su emulsión estable, no tendrás que lidiar con salsas fibrosas o separadas. Finalmente, ¿quién no se siente mejor cuando su cocina huele a una mezcla de quesos finos derritiéndose?
Video Relacionado 
Preguntas Frecuentes 
- ¿Puedo sustituir el queso Gruyère? Sí, puedes utilizar quesos de sabor fuerte como Emmental o Fontina.
- ¿Se puede congelar la salsa mornay? No se recomienda, ya que puede separarse al descongelar.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
