Pollo negro con carbón y cítricos: una obra maestra culinaria
¿Te gusta experimentar en la cocina? Bueno, no estamos hablando de mezclar cereales con sopa, sino de algo que realmente hará que tus papilas gustativas hagan una coreografía: pollo negro con carbón y cítricos. Imagina esto: una delicia culinaria que además de conquistar estómagos se ve asombrosa. Este pollo negro no es tu ave común, es la estrella de un espectáculo de contrastes gracias a una marinada de yuzu y carbón activado donde la ciencia y el arte se encuentran. Prepárate para sorprender en la cocina y, de paso, añadir un poco de misterio a tu mesa.
Tiempo y Porciones ⏲️
- Tiempo: 4 horas (incluyendo el marinado y la cocción sous vide)
- Porciones: 4
Ingredientes 🛒
- 4 piezas de pollo negro
- 2 cucharadas de carbón activado en polvo
- 100 ml de jugo de yuzu (puedes usar una mezcla de jugo de limón y naranja si no encuentras yuzu)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para sellar
Para acompañar:
- Supremas de cítricos de tu elección (naranja, toronja)
- Brotes negros (como brotes de alfalfa teñidos con tinta comestible o brotes de col rizada púrpura)
- Emulsión de yuzu (opcional)
Preparación 🍳
- Comienza marinando el pollo: en un bol mezcla el jugo de yuzu con el carbón activado, sal y pimienta. Sumerge el pollo en esta mezcla y déjalo reposar por al menos 2 horas en la nevera. Este paso es crucial, pues el yuzu impregnará el pollo de un aroma peculiar, mientras el carbón activado trabajará su magia para darle ese color tan característico.
- Precalienta tu baño de sous vide a 65°C. Introduce las piezas de pollo en bolsas de vacío, asegurándote de que estén bien selladas para mantener todos los sabores y absorber la marinada durante la cocción. Deja cocinar durante 1.5 horas para obtener una carne jugosa, pero bien cocida.
- Una vez cocido el pollo, sácalo del sous vide y sécalo con papel de cocina. Esto facilitará el sellado y evitará salpicaduras innecesarias. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y sella rápidamente el pollo por todos sus lados, potenciando el color negro exterior.
- Para servir, corta el pollo en formas geométricas, dándole a tu plato ese toque visual impactante.
Información Nutricional 🥗
Nutriente | Por porción (valores estimados) |
---|---|
Calorías | 250 kcal |
Proteínas | 30 g |
Grasas | 10 g |
Carbohidratos | 5 g |
Fibra | 1 g |
Azúcares | 2 g |
Sodio | 500 mg |
Potasio | 350 mg |
¿Por qué elegir Pollo negro con carbón y cítricos? 📊
Aspecto | Valoración | Detalle |
---|---|---|
Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | Requiere algo de técnica en sous vide, pero el resultado vale la pena. |
Tiempo de preparación | 🔹🔹🔹 | El marinado y la cocción sous vide requieren planificación. |
Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 | El color negro del pollo junto con los cítricos crea un contraste espectacular. |
Coste aproximado | 🔹🔹🔹 | El yuzu y el carbón activado pueden incrementar el costo, pero valen la pena. |
Tips para Presentación 🎨

¿Quién necesita fuegos artificiales cuando puedes tener esta obra maestra culinaria en tu mesa? Sirve las piezas de pollo sobre un plato de porcelana blanca para resaltar el intenso negro del pollo. Agrega supremas de cítricos estratégicamente como pinceladas de color, y finaliza con algunos brotes negros que añadirán textura y un toque moderno. La emulsión de yuzu puede ser tu lámpara de Aladino personal: distribúyela en gotas para conseguir un brillo controlado.
Ventajas Adicionales 🌟
Este pollo negro no solo es un espectáculo visual; es un verdadero protagonista en cualquier cena. Además de ser absolutamente delicioso, su presentación impresionará tanto a críticos de la cocina como a los que solo batallan con el cereal. Eso sí, ten en cuenta que también obtendrás todos los beneficios antioxidantes del carbón activado, mientras que el yuzu, con su distintivo sabor entre cítrico y floral, seguro se convertirá en tu mejor compañero culinario. Añádele un poco de magia a tu repertorio de recetas y prepárate para dejar boquiabiertos a todos con esta belleza culinaria.
Video Relacionado 🎥
Preguntas Frecuentes ❓
- ¿Dónde puedo conseguir carbón activado? Puedes encontrarlo en tiendas naturistas, farmacias o en línea en tiendas especializadas.
- ¿Se puede hacer sin sous vide? Sí, puedes hornearlo a baja temperatura (120°C) durante 1.5 horas, vigilando que no se seque.
- ¿Puedo sustituir el yuzu? Sí, puedes usar una mezcla de jugo de limón y naranja para obtener un sabor similar.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores.