Estas delicadas mini pavlovas representan la quintaesencia del postre navideño minimalista: un exterior crujiente que esconde un interior suave como una nube, coronado con una cremosa capa de mascarpone y arándanos frescos. La combinación de texturas y el contraste entre el blanco níveo y el morado profundo de los arándanos crean un postre visualmente impactante que captura la esencia de una navidad escandinava moderna.
Tiempos
- Preparación: 25 minutos
- Horneado: 1 hora
- Enfriado: 1 hora
- Total: 2 horas 25 minutos
- Porciones: 6 mini pavlovas
Ingredientes
Para las pavlovas:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 200g de azúcar superfino
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250g de queso mascarpone
- 200ml de nata para montar
- 30g de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
- 200g de arándanos frescos
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 150°C y forrar una bandeja con papel pergamino.
- Montar las claras con la sal hasta punto de nieve suave.
- Agregar el azúcar gradualmente mientras se bate hasta obtener un merengue brillante y firme.
- Incorporar el vinagre y la maicena con movimientos envolventes.
- Formar 6 círculos de 10cm con el merengue, creando un hueco en el centro.
- Reducir la temperatura a 120°C e hornear por 1 hora.
- Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta cerrada.
- Mezclar el mascarpone con la nata montada, azúcar glas y semillas de vainilla.
- Rellenar las pavlovas justo antes de servir.
- Decorar con arándanos frescos y hojas de menta.
Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Proteínas | 5.2 g |
| Carbohidratos | 38.5 g |
| Grasas | 16.8 g |
| Azúcares | 35.3 g |
| Fibra | 0.8 g |
Versiones Alternativas
Versión Sin Lactosa
- Sustituir el mascarpone por crema de coco firme
- Usar nata vegetal para montar
- Mantener los arándanos frescos
Versión Sin Gluten
- La receta es naturalmente sin gluten
- Verificar que la maicena sea certificada sin gluten
- Asegurar que no haya contaminación cruzada
Tips para Presentación Minimalista
- Servir en platos blancos mate individuales
- Distribuir los arándanos en números impares (3 o 5)
- Colocar una sola hoja de menta en posición vertical
- Mantener el relleno dentro de los bordes de la pavlova
- Evitar decoraciones adicionales innecesarias
¿Por qué elegir mini pavlovas para tu postre navideño?
| Aspecto | Calificación | Comparación con otros postres navideños |
|---|---|---|
| Tiempo de preparación | 🔹🔹🔹🔹 (2h 25min) | Tiempo de trabajo activo reducido, mayor tiempo de espera |
| Nivel de dificultad | 🔹🔹🔹🔹 (Media-Alta) | Técnica específica pero resultados espectaculares |
| Coste aproximado | 🔹🔹🔹 (Medio) | Ingredientes básicos con algunos elementos premium |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 (Muy Alto) | Contraste de colores y texturas ideal para Navidad |
| Versatilidad | 🔹🔹🔹🔹🔹 (Excelente) | Preparación anticipada y personalización por comensal |
Ventajas Adicionales
- Bases preparables con días de anticipación
- Montaje último momento para máxima frescura
- Personalizable con frutas de temporada
- Impacto visual sobresaliente
- Sin gluten de forma natural
- Perfecto para buffets elegantes
