Tiempo y Porciones ⏲️
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes 🛒
- 4 filetes de lenguado frescos
- 1 taza de champagne brut
- 2 chalotes picados finamente
- 1/2 taza de crema de leche
- 50 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 50 g de caviar Osetra
- Brotes de eneldo para decorar
- Flores comestibles doradas
- Perlas de aceite de champagne (opcional)
Preparación 🍳
Para empezar, coloca los filetes de lenguado en una vaporera sobre una olla con agua caliente. Asegúrate de que el agua no toque el pescado. Vierte la mitad del champagne en el agua para que los vapores aromáticos impregnen suavemente el pescado mientras se cocina. Cocina al vapor durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el lenguado esté tierno y opaco.
Mientras se cocina el pescado, en una sartén pequeña, lleva el resto del champagne a fuego medio-alto junto con las chalotas picadas. Deja que el líquido se reduzca a la mitad para concentrar los sabores. A continuación, baja el fuego a suave y añade la crema de leche. Cocina a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Incorporando poco a poco, añade los cubos de mantequilla, batiendo constantemente para que la mezcla emulsione y quede sedosa.
Una vez la salsa esté lista, pruébala para ajustar la sal si es necesario. Recuerda que el caviar aportará su toque salado, por lo que es mejor ser moderado en esta etapa.
Tabla Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 320 mg |
| Colesterol | 120 mg |
¿Por qué elegir Lenguado con salsa de champagne y caviar? 📊
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | Requiere pocos ingredientes y pasos. |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 | Una presentación que impresiona a cualquier comensal. |
| Adecuado para eventos | 🔹🔹🔹🔹🔹 | Perfecto para ocasiones especiales. |
Tips para Presentación 🎨
Ahora, para servir como un verdadero maestro del arte culinario, coloca cada filete de lenguado sobre un espejo de la salsa nacarada en un plato amplio. Acompaña la presentación con pequeñas quenelles de caviar dispuestas como si fueran las estrellas de una constelación: una en el centro y las demás alrededor, creando un patrón fascinante. Como toque final, selecciona algunos brotes de eneldo para un toque de verdor que además añade frescura visual. No olvides las flores comestibles doradas, que le aportarán al plato un aire de cuento de hadas y un contraste elegante junto a las perlas de aceite de champagne que brillarán como pequeñas joyas.
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Preguntas Frecuentes ❓
- ¿Puedo sustituir el caviar Osetra por otro tipo de caviar? Sí, puedes utilizar cualquier tipo de caviar que prefieras o sea más accesible.
- ¿Se puede usar vino espumoso en lugar de champagne? Aunque no es ideal, un vino espumoso de buena calidad funcionará adecuadamente.
- ¿Es obligatorio agregar las flores comestibles? No, son opcionales, pero aportan un toque visual muy elegante.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
