Köfte de Lentejas Rojas con Hummus de Remolacha

¿Quién diría que unas humildes legumbres podrían convertirse en la estrella de tu mesa? Si te gusta sorprender en la cocina y conquistar corazones (o estómagos), los köfte de lentejas rojas con hummus de remolacha son tu as bajo la manga. Imagina un plato que combina la riqueza terrosa de las lentejas rojas con el color y sabor de la remolacha. Elegancia y sabor se dan la mano en esta delicia que, además de deliciosa, es una obra de arte culinario que puede transformar un día común en uno extraordinario. Así que ajusta tu delantal y súmate a esta aventura gastronómica.

Tiempo y porciones ⏲️

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes 🛒

• Para los köfte:
  • 200 g de lentejas rojas
  • 100 g de bulgur fino
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil fresco, picado
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el hummus de remolacha:
  • 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal al gusto
• Para la salsa de yogur vegano:
  • 1 taza de anacardos, remojados durante la noche
  • 1/2 taza de pepino, picado
  • 10 hojas de menta fresca
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal al gusto
• Para la decoración:
  • 2 cucharadas de pistachos molidos
  • 1 cucharadita de sumac
  • Aceite de oliva ahumado
  • Hierbas frescas al gusto

Preparación 🍳

1. Cocina las lentejas rojas en una olla con agua suficiente hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelas bien y resérvalas.
2. En un bol, hidrata el bulgur fino cubriéndolo con agua caliente. Déjalo reposar hasta que absorba todo el líquido.
3. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofríe las cebollas hasta que se tornen caramelizadas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
4. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el bulgur hidratado, el sofrito de cebollas y ajo, las especias (comino, pimentón, pimienta de cayena) y las hierbas frescas picadas. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en una bandeja. Cúbrelas con papel film y refrigéralas durante 30 minutos para lograr la cohesión perfecta.
6. Para preparar el hummus de remolacha, mezcla las remolachas cocidas, los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
7. Para la salsa de yogur vegano, procesa los anacardos remojados junto con el pepino, la menta, el jugo de limón y la sal hasta lograr una textura cremosa.
8. Una vez que los köfte estén listos, dóralos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Información Nutricional 🥗

¿Por qué elegir Köfte de lentejas rojas y hierbas? 📊

Tips para Presentación 🎨

Presenta tus köfte sobre una cama de hummus de remolacha en un plato de cerámica negra, y prepárate para recibir un Grammy gastronómico. Añade un toque final espolvoreando pistachos molidos y sumac, y no olvides unas gotas de aceite de oliva ahumado para ese “je ne sais quoi” que deja con la boca abierta a cualquiera. La salsa de yogur vegano con menta y pepino debería servirse en un