Helado artesanal de té sencha y sésamo japonés caramelizado
Imagina la escena: una tarde tranquila, un rincón acogedor y el deseo irresistible de deleitarse con un helado artesanal de té sencha y sésamo japonés caramelizado. Este helado no es cualquier postre; es una armoniosa melodía de sabores que eleva el arte culinario a un nuevo nivel. Así es, estamos hablando de fusionar un té verde sencha de primera cosecha con una suavidad láctea que desafía la lógica. Pero eso no es todo. Añadimos el sésamo caramelizado, al estilo nipón, que transforma cada bocado en toda una experiencia para el paladar. Prepárate para una aventura gourmet que promete conquistar hasta al más reticente de los golosos.
Tiempo y Porciones ⏲️
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de reposo: 12 horas
- Tiempo de mantecación: 25 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes 🛒
Para el helado:
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de azúcar
- 2 bolsitas de té verde sencha de primera cosecha
Para el sésamo caramelizado:
- 100 g de sésamo negro
- 50 g de azúcar
- 20 ml de agua
Preparación 🍳
- Preparar la infusión en frío: En una jarra, combina la leche y la crema de leche con las bolsitas de té verde sencha. Coloca la mezcla en el refrigerador y deja reposar durante al menos 12 horas para extraer los compuestos aromáticos del té sin añadir amargor.
- Filtrar la infusión: Tras el tiempo de reposo, retira las bolsitas de té. Agrega el azúcar a la mezcla y calienta suavemente en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, enfría la mezcla en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
- Mantecación: Vierte la mezcla infusionada en una máquina para hacer helado y sigue las instrucciones del fabricante. Este proceso debería durar unos 25 minutos, resultando en un helado cremoso y de textura firme.
- Preparar el sésamo caramelizado: En una sartén, calienta el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo dorado. Añade el sésamo y remueve rápidamente para que las semillas queden bien cubiertas. Extiende sobre una bandeja con papel de hornear para que se enfríe y endurezca. Una vez frío, tritura hasta obtener una textura de polvo con pequeños fragmentos.
- Guardar: Coloca el helado en el congelador durante al menos 1 hora antes de servir para que adquiera la consistencia ideal.
Tabla Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas Totales | 15 g |
| Grasas Saturadas | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Carbohidratos Totales | 25 g |
| Fibra Dietética | 1 g |
| Azúcares | 22 g |
| Proteínas | 5 g |
| Calcio | 150 mg |
| Hierro | 1 mg |
¿Por qué elegir Helado de té verde con sésamo caramelizado? 📊
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | Requiere pocos pasos, pero toma algo de tiempo en el proceso de reposo. |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 | El contraste entre el verde del helado y el negro del sésamo es impresionante. |
| Coste aproximado | 🔹🔹🔹 | Los ingredientes son accesibles, pero algunos como el té sencha pueden ser más exclusivos. |
Versiones (Vegana y Sin Gluten) 🌱
Para una versión vegana, sustituye la leche y crema de leche por sus equivalentes vegetales, como la leche de almendras y crema de coco. Asegúrate de usar un té verde sencha que no contenga trazas de productos lácteos o ingredientes no veganos.
Tips para Presentación 🎨
Aquí viene la parte divertida, donde la creatividad entra en juego. Sirve una esfera perfecta del helado sobre un lecho de sésamo caramelizado pulverizado. Juega con el efecto visual del verde del helado que resalta en el negro del sésamo. Además, puedes añadir fragmentos cristalizados de sésamo alrededor para darle un toque de chic a tu presentación. Tus sentidos –y quizás tu cámara– estarán agradecidos.
