Si buscas un plato que sea tu as bajo la manga para conquistar paladares exigentes, el Entrecot Alpino es justo lo que necesitas. Imagina un corte de carne tan sublime que hasta los Alpes se quedan sin aliento. Es como si la carne hubiera pasado unas vacaciones entre flores y montañas, absorbiendo toda su majestuosidad. Este plato no solo está diseñado para deleitar el paladar, sino que también convierte tu cocina en un auténtico refugio gourmet.
Tiempo y Porciones ⏲️
- Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 2 personas
Imágenes 📸
Ingredientes 🛒
- 1 entrecot de 500 g, madurado en seco durante 45 días
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de tomillo alpino fresco
- 1 cucharada de mejorana fresca
- 1 cucharada de flores de aciano deshidratadas
- Cristales de sal de los Alpes al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación 🍳
- Preparación de la mantequilla de hierbas: A temperatura ambiente, mezcla la mantequilla con el tomillo alpino, mejorana y flores de aciano hasta integrar bien. Forma un cilindro, envuélvelo en papel film y refrigera durante 30 minutos.
- Precalentamiento y cocción: Precalienta el horno a 135°C. Deja reposar el entrecot a temperatura ambiente por 30 minutos, colócalo en una rejilla sobre una bandeja, introduce un termómetro y hornea hasta alcanzar 49°C en el centro.
- Reverse sear: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Seca el entrecot con papel de cocina y séllalo 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- Reposo y mantequilla derretida: Deja que el entrecot repose sobre una tabla de nogal y coloca rodajas de mantequilla de hierbas para que se derritan gradualmente.
Información Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Proteínas | 52 g |
| Grasas Totales | 52 g |
| Grasas Saturadas | 26 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 250 mg |
¿Por qué elegir Entrecot madurado con mantequilla de hierbas alpinas? 📊
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | La técnica es sencilla con resultados sublimes |
| Coste | 🔹🔹🔹 | El precio del entrecot madurado es algo elevado |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹 | Plato digno de restaurante gourmet |
Tips para Presentación 🎨
Sirve el entrecot entero sobre una tabla de madera de nogal, dejando que la mantequilla de hierbas haga su magia. Decora con cristales de sal y flores de aciano para un toque visual único.
Ventajas Adicionales 🌟
- Técnica reverse sear asegura una cocción perfecta.
- Plato minimalista pero sofisticado.
- Ideal para sorprender en cenas románticas o eventos especiales.
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Preguntas Frecuentes ❓
- ¿Puedo utilizar otro corte de carne? Sí, aunque el resultado no será igual, puedes optar por ribeye o solomillo.
- ¿Es obligatorio usar mantequilla de hierbas? No, pero esta aporta un sabor distintivo que eleva el plato.
- ¿Puedo cocinarlo sin horno? Es posible, aunque requerirás mayor precisión para alcanzar el punto perfecto.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
