¿Quieres sentirte como un chef sofisticado sin complicarte la vida? Pues esta Ensalada Mediterránea: Alcachofas Baby y Habas Delicadas es como un billete de primera clase a la frescura sin necesidad de subirte a un avión. Imagina corazones de alcachofa torneados con amor y habas tan tiernas que podrían protagonizar una telenovela. Todo ello, aderezado con un toque de aceite de limón y una pizca de hierbas que reavivan el espíritu primaveral. Armoniosamente presentado en un plato que seguramente hará que tus invitados se queden de piedra… o de pecorino.
Tiempo y Porciones ⏲️
Esta joya culinaria se prepara en aproximadamente 45 minutos y rinde para 4 porciones, ideales para compartir (o para quedarte con las sobras, no te juzgamos).
Ingredientes 🛒
- 12 alcachofas baby
- 400 g de habas frescas (sin pelar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen infusionado con limón
- 1 manojo de hierbas finas (perejil, cebollino, eneldo) finamente picadas
- 50 g de pecorino toscano en láminas
- Hojas de menta fresca para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- Agua y sal para el court-bouillon
Preparación 🍳
- Preparar el court-bouillon: En una olla grande, añade agua con una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición, pues este será el spa privado de tus alcachofas baby.
- Torneado y cocción de alcachofas: Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Sumérgelas en el court-bouillon y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente durante 15 minutos. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar.
- Preparar las habas: Pellizcarlas y quitar la cáscara exterior es casi una forma de meditación, ¿no te parece? Después, blanquéalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; luego, pásalas inmediatamente a un baño de agua helada para conservar ese color verde.
- Aliño: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de limón con las hierbas picadas, sal y pimienta. Este será el sutil perfume que unirá todos los sabores.
- Montaje de la ensalada: Corta los corazones de alcachofa en mitades. Dispón en un plato alternando con montículos de habas. Rocía el aliño por encima y termina con láminas de pecorino y menta fresca para darle el toque final de glamour mediterráneo.
Tabla Nutricional 🥗
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 13 g |
| Grasas Saturadas | 3 g |
| Hidratos de Carbono | 19 g |
| Fibra | 9 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 280 mg |
Tips para Presentación 🎨
Esta ensalada debe parecer más una obra de arte que un plato cotidiano. Utiliza un plato amplio para dejar que cada ingrediente resplandezca por sí solo. Las láminas de pecorino puedes colocarlas como si estuvieras poniendo los últimos ladrillos en una obra maestra. Además, juega con las hojas de menta, dejándolas caer como si fueran confeti en una fiesta de verano.
Preguntas Frecuentes ❓
- ¿Puedo usar habas congeladas?
Sí, puedes usar habas congeladas si no tienes acceso a frescas. Solo asegúrate de descongelarlas adecuadamente antes de utilizarlas. - ¿El aceite de oliva normal puede sustituir al infusionado con limón?
Sin duda. Pero si quieres darle un toque cítrico, agrega un chorrito de jugo de limón al aceite de oliva antes de mezclarlo.
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Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
