Receta de Croissants Integrales Invertidos
Si te consideras un maestro del croissant pero aún no has desafiado tus habilidades con unos Croissants Integrales Invertidos, has llegado al lugar correcto. Esta receta te llevará a la cima de la maestría croissantil, conquistando corazones (y estómagos) sin piedad. Con 144 capas de sabor y técnicas expertas, esta es una odisea culinaria que transformará tu cocina en un auténtico campo de batalla de la masa y la mantequilla.
Tiempo y porciones
- Tiempo de preparación: 1 hora activa + tiempo de reposo y fermentación
- Tiempo total: Aproximadamente 10 horas
- Porciones: 12 croissants
Ingredientes
- 500 g de harina integral
- 100 g de masa madre líquida
- 250 ml de agua
- 10 g de sal
- 300 g de mantequilla fría (para envolver la masa)
Preparación
- Mezcla inicial: En un bol grande, combina la harina integral, la masa madre líquida y el agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Añade la sal y amasa un poco más. Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
- Preparación de la mantequilla: Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel para hornear. Con un rodillo, extiende la mantequilla hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30×20 cm.
- Envoltura de la masa: Tras el reposo de la masa, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca la mantequilla en el centro y envuelve la masa sobre ella, cubriéndola completamente.
- Primeros pliegues simples: Extiende la masa hasta formar un rectángulo nuevamente. Pliega en tres, como un sobre, y déjala reposar cubierta en la nevera durante 1 hora.
- Pliegues dobles: Repite tres veces el proceso de extender y plegar, alternando entre pliegues simples y dobles, siempre dejando reposar la masa 1 hora entre cada pliegue.
- Formación de croissants: Tras el último reposo, extiende la masa hasta lograr un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta triángulos y enrolla formando los croissants. Colócalos en una bandeja con papel para hornear.
- Fermentación final: Deja que los croissants fermenten a 24°C durante 3 horas, permitiendo que doblen su tamaño.
- Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que presenten una coloración bronce profundo.
Información Nutricional
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas Totales | 15 g |
| Grasas Saturadas | 9 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra Dietética | 3 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 5 g |
¿Por qué elegir Masa para croissants integrales método invertido?
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación | 🔹🔹🔹🔹 | Descripción detallada |
Tips para presentación
Para una presentación de película, acompaña estos croissants integrales invertidos con un platillo de mermelada casera y una suave mantequilla de hierbas. Apila los croissants en un elegante soporte de cerámica minimalista y permite que el patrón de capas claramente visible sea el centro de atención sobre tu mesa.
Ventajas adicionales
¿Sabías que hacer croissants integrales puede ser un ejercicio meditativo? Estos croissants no solo te brindan una experiencia sensorial increíble, sino que, además, son una opción más saludable. El uso de harina integral permite mantener la integridad del salvado, entregándote más fibra y nutrientes por cada bocado que disfrutas. Además, gracias a la técnica invertida y el control técnico detrás de su elaboración, la estructura honeycomb típica se preserva, haciendo que cada capa crujiente tenga su propia identidad y personalidad. ¡Prepárate para enamorar a todos con tu dominio de las capas y el crujido perfecto!
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
