Introducción
Esta elegante crema de coliflor rostizada con aceite de trufa representa la esencia de la cocina minimalista escandinava: ingredientes simples transformados en algo extraordinario. La técnica de rostizar realza los sabores naturales de la coliflor, mientras que el aceite de trufa aporta un toque de sofisticación que la hace perfecta para tu mesa navideña.
Tiempos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Total: 50 minutos
- Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 coliflor grande (aproximadamente 1 kg)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 750 ml de caldo de verduras
- 200 ml de crema para batir
- Aceite de trufa negra (al gusto)
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Opcional para decorar: brotes microgreens y flores comestibles blancas
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta la coliflor en floretes uniformes y pela los dientes de ajo.
- Coloca la coliflor y el ajo en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona.
- Rostiza por 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, corta y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade la coliflor rostizada, el ajo y el caldo de verduras.
- Cocina a fuego medio por 10 minutos.
- Incorpora la crema y procesa hasta obtener una textura sedosa.
- Ajusta la sazón y sirve con unas gotas de aceite de trufa.
- Decora con microgreens y flores comestibles blancas.
Tabla Nutricional (por porción)
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 245 kcal |
| Proteínas | 5.2 g |
| Carbohidratos | 12.3 g |
| Grasas | 20.1 g |
| Fibra | 4.8 g |
| Sodio | 380 mg |
Versiones Alternativas
Versión Vegana
- Sustituye la crema por leche de almendras cremosa o crema de cajú
- Usa caldo de verduras bajo en sodio
- Decora con aceite de trufa vegano
Versión Sin Gluten
- La receta es naturalmente libre de gluten
- Verifica que el caldo de verduras sea certificado sin gluten
Tips para Presentación Minimalista
- Sirve en bowl blanco mate de bordes altos
- Coloca tres gotas de aceite de trufa en forma triangular
- Añade solo 3-5 microgreens en el centro
- Utiliza una flor comestible blanca como punto focal
- Mantén el resto de la superficie limpia y sin decoración
¿Por qué elegir esta crema de coliflor para tu menú navideño?
| Aspecto | Calificación | Comparación con otras cremas festivas |
|---|---|---|
| Tiempo de preparación | 🔹🔹🔹🔹 (50 min) | Similar a otras cremas gourmet, pero con resultado más refinado |
| Nivel de dificultad | 🔹🔹🔹 (Media) | Técnica simple de rostizado que maximiza el sabor |
| Coste aproximado | 🔹🔹🔹🔹 (Medio-Alto) | El aceite de trufa eleva el costo pero aporta distinción |
| Impacto visual | 🔹🔹🔹🔹🔹 (Muy Alto) | Elegancia monocromática perfecta para mesas minimalistas |
| Versatilidad | 🔹🔹🔹🔹🔹 (Muy Alta) | Funciona como entrante o plato principal ligero |
Ventajas Adicionales
- Puede prepararse con 24h de anticipación
- Ideal para congelar (hasta 3 meses)
- Perfecta como entrante o plato principal ligero
- Adaptable a diferentes dietas
- Elegante pero reconfortante
- Ingredientes fáciles de conseguir (excepto el aceite de trufa)
