¿Alguna vez has sentido que lo que comes es un poquito presuntuoso? 
No te preocupes, no estamos hablando de caviar o caracoles, sino de ese delicioso y cremoso postre que ha encontrado su lugar en el corazón de los amantes del keto y del cheesecake. Con una base de harina de almendras, este postre es como aquella persona que siempre llega a las cenas bien vestida y lista para impresionar, pero sin olvidar que la comodidad también es importante. Además, es perfecto para quienes buscan una alternativa sin azúcar y sin harina, disfrutando así de una experiencia diferente en cada bocado.
Tiempo y Porciones 
Preparar este exquisito cheesecake keto te llevará alrededor de 15 minutos de preparación activa y unos 50 minutos de horneado. Necesitarás luego dejarlo en la nevera al menos 3 horas (o incluso toda la noche si puedes resistir la tentación). La receta está diseñada para unas 8 porciones decentes, esas que no te hacen sentir culpable pero que tampoco te dejan con hambre.
Ingredientes 
Para la base:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de edulcorante granulado sin azúcar (eritritol o estevia, por ejemplo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 680 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de edulcorante granulado sin azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de crema espesa (también conocida como nata para montar)
Preparación 
- Empezamos con la base. Precalienta el horno a 175 °C (o 350 °F). Mezcla la harina de almendras, mantequilla derretida, edulcorante y extracto de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde para cheesecake de aproximadamente 23 cm. Procura que quede bien distribuida y compacta. Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el edulcorante sin azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega la vainilla y la crema espesa.
- Vierte el relleno sobre la base ya horneada y nivélalo. Hornea el cheesecake durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté apenas firme. Recuerda que la parte superior no debe dorarse.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien frío.
Tabla Nutricional 
| Nutriente | Por porción (valores estimados) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas Totales | 32 g |
| Grasas Saturadas | 16 g |
| Carbohidratos Totales | 7 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteínas | 9 g |
| Sodio | 300 mg |
¿Por qué elegir Torta de Queso Keto? 
| Aspecto | Valoración | Detalle |
|---|---|---|
| Facilidad de preparación |  |
Bastante simple, ideal para principiantes. |
| Impacto visual | |
Elegante y apetitoso, perfecto para eventos. |
Tips para Presentación 
El momento de la verdad (o más bien, del sabor) se acerca, y como bien dicen, “de la vista nace el amor”. Para dar un toque elegante a tu cheesecake keto, puedes adornarlo con un par de frutillas frescas o unas hojas de menta. Si te sientes artístico, prueba con un espiral de crema batida en la parte superior. Cualquiera de estas opciones hará que tu cheesecake se vea tan bien que casi sentirás pena al cortarlo… aunque solo por un segundo.
Ventajas Adicionales 
Este cheesecake no solo es una delicia para el paladar, sino que también se adapta a ese enfoque low-carb y sin azúcar que muchos buscan. Además, la base de harina de almendras lo convierte en una excelente opción para aquellos que prefieren postres sin harina de trigo, lo que significa que es perfecto para tus amigos que siempre están en modo gluten-free. No olvidemos que el queso crema aporta una buena dosis de grasa saludable, haciendo feliz a cualquier dieta keto. Así que ponte cómodo, sírvete un café o un té, y disfruta de ese momento de deliciosa simplicidad.
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Preguntas Frecuentes 
- ¿Puedo usar otro tipo de harina para la base? Sí, puedes usar harina de coco, pero ajusta la cantidad de líquido ya que tiende a absorber más humedad.
- ¿El queso crema debe ser sin sal? Si prefieres un sabor más dulce, utiliza queso crema sin sal, aunque con sal también funciona bien.
- ¿Puedo congelar el cheesecake? Claro, envuélvelo bien y consérvalo hasta por 2 semanas en el congelador.
Las proporciones, preparación e ingredientes de esta receta fueron creados con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial, supervisadas y ajustadas por el autor para inspirar y orientar a nuestros lectores. Te invitamos a experimentar, adaptar y disfrutar el proceso culinario.
